cèpe bai

C’est un excellent comestible l’un des meilleurs après le Cèpe de Bordeaux, et qui pousse aussi bien sous feuillus (châtaigniers, chênes, hêtres) que sous résineux, sur sol siliceux de juin à décembre. Ce champignon étant à mycélium superficiel est très sensible aux pollutions.
Nom usuel :	cèpe bai
Nom latin :	boletus badius
Famille :	bolétacées
Catégorie :	cèpe
Noms communs :	Cèpe bai, Cèpe des châtaigniers
Habitat :	chênes châtaigniers hêtres
Classe :	hétérobasidiomycètes
Calendrier :	Juin – Juillet – Aout – Septembre – Octobre – Novembre – Decembre
Comestibilité :
Le chapeau :	(4 à 15 cm) , de couleur bai brun (d’où son nom), ou brun assez foncé, sa cuticule est légèrement visqueuse par l’humidité, et finement veloutée par le sec. Il est charnu, épais, hémisphérique puis convexe ou plan. La marge est tout d’abord rabattue et légèrement sinueuse.
Le pied :	( 4-12 x 1-4,2 cm) est relativement mince,de forme soit épaisse, soit mince, cylindrique. Il est charnu, brun jaunâtre ou ochracé brunâtre. D’aspect, il est souvent entièrement brun, mais plus clair que le chapeau sauf pour la base, souvent de la même couleur. Sa surface est légèrement fibrilleuse.
La chair :	est blanchâtre ou jaune clair teinté de brun sous la cuticule et en bas du pied. Elle peut bleuir légèrement , principalement par temps humide, au niveau des pores. Les pores anguleux, de couleur jaune pâle, puis jaune verdâtre, se tachent instantanément de bleu-vert à la moindre pression du pouce. L’odeur est fruitée, faible et la saveur est douce. Les tubes sont plus ou moins longs, adnés, généralement arrondis à l’insertion.
Les spores :	( 13-14,5 x 4-5 µm) sont en forme de fuseau. cystides en forme de bouteille.

Category: Comestible