clitocybe nébuleux
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Cette espèce commune en automne jusqu’au début de l’hiver, dans les bois de feuillus, sous les pins, et dans les forêts de plaine, pousse en ronds de sorcière. Elle est normalement, comestible et les jeunes spécimens sont même appréciés en pickles. Elle a, malgré tout, causé, chez certaines personnes, des troubles digestifs (vomissements, diarrhées) peut être dus à la consommation de vieux spécimens. Une cuisson prolongée est conseilllée. Quoi qu’il en soit, nous déconseillons la consommation de ce champignon car il ressemble beaucoup à l’entolome livide. | |
Nom usuel : | clitocybe nébuleux |
Nom latin : | clitocybe nebularis |
Famille : | tricholomatacées |
Catégorie : | clitocybe |
Noms communs : | Clitocybe nébuleux, petit gris, grisette Synonymes: Lepista nebularis. |
Habitat : | feuillus et à aiguilles |
Classe : | homobasidiomycètes |
Calendrier : | Octobre – Novembre – Decembre |
Comestibilité : | |
Le chapeau : | (6-20 cm), est un peu flasque bien que charnu, convexe et même un peu bossu au centre, puis étalé, et peut enfin se déprimer légèrement en forme de coupe en conservant un petit mamelon central au fond de la dépression. Sa cuticule est de couleur blanc sale, légèrement pruineuse au début, puis lisse et brillante. De couleur brun gris, cendré ou paille jaunâtre ou gris blanchâtre, il faut noter que le centre est toujours un peu plus foncé. La marge est fortement enroulée à l’état jeune puis se déploie et devient mince et ondulée, irrégulière. Les lames (3-9 mm) sont adnées sur les jeunes spécimens, serrées, étroites et assez sses, devenant décurrentes avec l’âge, de couleur blanchâtre, crème sale un peu teintées de jaunâtre chez les vieux exemplaires. |
Le pied : | (6-15 x 1,5-3 cm) es épais, fibreux et spongieux, en forme de massue à l’état jeune, creux et fibreux à la base. Il devient cylindrique avec l’âge mais en général, reste plus large à la base munie de mycélium blanc. Il est de couleur blanchâtre souvent avec une nuance gris ou brun, strié longitudinalement. |
La chair : | est épaisse, ferme dans le chapeau mais devient molle avec l’âge. Elle est d’ailleurs assez rapidement la proie des larves. Elle est cotonneuse et élastique dans le pied à l’état jeune puis fibrilleuse. Elle est toujours blanchâtre dans tout le champignon. Sa saveur est douce, un peu aigrelette, son odeur odeur dite cyanique rappelle un peu celle de la farine moisie. |
Les spores : | (6-8 x 3-4 µm) de couleur crème jaunâtre, sont non amyloïdes, elliptiques. La cuticule est filamenteuse. |
Category:
Toxique