clitocybe odorant,anisé

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Cette espèce originale par sa couleur et son parfum pousse d’août à novembre dans les bois (hêtres, chataigniers ou conifères) parmi les feuilles mortes ou les aiguilles. Le mycélium de cette espèce est lui aussi parfumé à l’anis.
C’est un bon comestible, très parfumé, utilisé en condiment après dessication ou accompagnant des plats dont le goût sera ainsi relevé.
Nom usuel :clitocybe odorant,anisé
Nom latin :clitocybe odora
Famille :tricholomatacées
Catégorie :clitocybe
Noms communs : Clitocybe odorant, clitocybe vert, anisé, bise verte, clitocybe à odeur d’anis Synonyme:Clitocybe viridis
Habitat : fchênes châtaigniers hêtres
Classe :homobasidiomycètes
Calendrier :Aout – Septembre – Octobre – Novembre
Comestibilité :comestibilité
Le chapeau :(5-8 cm) est lisse, aplati, convexe au début un peu bossu, il peut avoir tendance a se déprimer avec l’âge, souvent mamelonné. La marge est ondulée, quelques fois lobée. Sa cuticule est sèche qund le temps est au beau, visqueuse par temps humide, glabre de couleur vert bleuâtre, vert-de-gris ou bleu vert s’éclaircissant avec l’âge. Les lamelles sont adnée, moyennement serrées sont à peine décurrentes, blanchâtres, avec des reflets gris-verdâtre, souvent sales à la fin.
Le pied :(3-8 x 0,5-1,2 cm) est court, de forme cylindrique, tenace, fibrilleux, renflé à la base qui est recouverte d’un duvet blanchâtre. de couleur nettement plus pâle que le chapeau. Il perd ses nuances verdâtres avec l’âge.
La chair :est ferme, tendre dans le chapeau, tenace dans le pied. Elle est blanche ou légèrement teintée de gris verdâtre, exhalant une forte odeur d’anis pure. C’est d’ailleurs grâce à cette forte odeur caractéristique qu’on peut repérer cette espèce. Sa saveur est un peu aromatique.
Les spores :(6-7 x 3-4 µm) sont blanc rosé pâle, non amyloïdes, elliptiques. La cuticule est filamenteuse.
Category: Comestible