gomphide visqueux
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Cette espèce pousse de juillet à novembre dans les forêts de conifères, sous les pins sylvestres (où elle est associée par mycorhize) ou les épicéas et dans la mousse. Elle affectionne les sols alcalins sur substrat calcaire. On la trouve souvent en compagnie de bolets jaunes ou de bolets granuleux. Cette espèce est comestible. On le prépare frais et convient comme condiment au vinaigre (après cuisson, il prend une belle couleur pourpre). | |
Nom usuel : | gomphide visqueux |
Nom latin : | gomphidius viscidus |
Famille : | gomphidiacées |
Catégorie : | gomphide |
Noms communs : | Gomphidius rutilus, Agaricus gomphus |
Habitat : | pins épicéa |
Classe : | homobasidiomycètes |
Calendrier : | Aout – Septembre – Octobre – November |
Comestibilité : | |
Le chapeau : | (3-11 cm) est d’abord campanulé, fortement convexe, de la forme d’un clou, mamelonné, puis convexe, à étalé avec la marge très enroulée. Il est de couleur brun cuivré ou teinté de vineux, rarement brun jaunâtre ou rougeâtre. La cuticule est visqueuse par temps humide, lisse et luisante par temps sec. Les lamelles sont au début recouvertes par un voile filamenteux, qui finit par disparaître. Elles sont très espacées et épaisses, arquées, ramifiées, longuement décurrentes, particulièrement sur le pied, jaunâtre grisâtre, puis virant au bistre sombre avec l’âge. Elles gardent parfois un liseré jaune sur l’arête et se détachent sans peine de la chair. |
Le pied : | (5-10 x 1-1,5 cm) est ferme, cylindrique, généralement atténué en pointe de haut en bas, ce qui donne aux jeunes spécimens la forme d’un gros clou. Il peut être soit droit, soit courbé. La base est fréquemment recourbée. Sa couleur générale est jaunâtre, brun rougeâtre ou brun cuivré, mais sa base teintée de jaune safran. Sa surface est fibrilleuse, légèrement visqueuse. |
La chair : | est épaisse, assez ferme et élastique, pas très juteuse, jaunâtre, même jaune safran tout en bas, mais elle roussit à l’air. Elle n’a pas d’odeur mais une légère et agréable saveur douceâtre, acidulée. |
Les spores : | ( 17-20 x 6-8 µm) sont noir olivacé, en long et étroit fuseau. Les cystides sont cylindriques et très longues. La cuticule est filamenteuse, légèrement gélifiée. |
Category:
Comestible