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Cette espèce pousse de de septembre à octobre dans les forêts feuillues (chênes, hêtres), surtout sur sol calcaire ou neutre. On la trouve de la plaine à la basse montagne. Cette espèce, par sa taille, sa compacité, est un agréable comestible mais pas vraiment savoureux. On peut le consommer dans des plats de champignons frais ou en pickles.
Nom usuel :	hygrophore comestible
Nom latin :	hygrophorus penarius
Famille :	hygrophoracées
Catégorie :	hygrophore
Noms communs :	Hygrophore comestible
Habitat :	chênes hêtres
Classe :	homobasidiomycètes
Calendrier :	Septembre – Octobre
Comestibilité :
Le chapeau :	(4-10 cm ) est d’abord convexe et même fortement bombé, puis plus ou moins étalé, parfois avec un petit mamelon obtus à marge longtemps incurvée. Il est extrêmement épais et compact. De couleur blanche, il a tendance à se nuancer de jaunâtre, surtout au centre. Sa cuticule est légèrement collante mais pas visqueuse par temps humide au stade juvénile, lisse, puis sensiblement sèche, mate et glabre.Les lamelles sont espacées larges, assez épaisses, souples, nettement décurrentes-arquées, blanchâtres à crème à l’état jeune, puis jaunâtre ocre pâle, parfois rougeâtres par endroits.
Le pied :	(3-6,5 x 1,5-2,5 cm) est blanc, cylindrique, conique ou fuselé recourbé à la base, plein et très dur, ferme, un peu glutineux à l’état jeune, puis sec, recouvert de flocons granuleux blanchâtres, plutôt jaunâtre à la base. Sa surface est rayée de fibrilles
La chair :	est très dure et très épaisse, compacte, ferme au point d’être difficile à couper, assez sèche, légèrement fibrilleuse dans le pied, blanchâtre, rosâtre à la base du pied, avec une agréable odeur fruitée et une saveur discrète.
Les spores :	(6-7 x 4-4.5 µm) sont blanches et non amyloides, largement elliptiques ou presque ovoides. La cuticule est filamenteuse.