L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Amanite citrine
L’amanite citrine (Amanita citrina), reconnaissable à son chapeau jaune pâle citrin orné de plaques blanchâtres, est une amanite très commune. Contrairement à ce que l’on lit parfois, elle est considérée comme non comestible : sans saveur, suspecte, et surtout dangereuse par confusion avec les amanites mortelles.
Description détaillée
Le chapeau (4 à 9 cm), jaune pâle citrin, porte des plaques blanchâtres à grisâtres (restes du voile). Les lames sont blanches et libres. Le pied blanc à anneau membraneux se termine par une base bulbeuse arrondie nettement marginale. La chair dégage une caractéristique odeur de pomme de terre crue (ou de rave).
Habitat, écologie et répartition
Espèce mycorhizienne très commune, elle pousse sous feuillus et conifères, sur sols acides, souvent en abondance.
Période d’apparition
De l’été à l’automne.
Pourquoi il ne faut pas la consommer
Sans intérêt gustatif et renfermant des traces de substances indésirables, elle est classée non comestible. Surtout, sa silhouette d’amanite à anneau, volve et lames blanches invite à la plus grande prudence : on ne s’entraîne jamais à manger une amanite.
Confusions dangereuses
Sa forme pâle peut évoquer l’amanite phalloïde (mortelle), notamment ses formes claires. L’odeur de pomme de terre crue et la base bulbeuse arrondie aident à la reconnaître, mais devant toute amanite à lames blanches, anneau et volve, la règle est de ne pas consommer.
Questions fréquentes
L’amanite citrine est-elle comestible ?
Non. Elle est considérée comme non comestible : sans saveur, suspecte, et dangereuse par confusion avec les amanites mortelles.
Comment la reconnaître ?
Chapeau jaune citrin à plaques blanchâtres, lames blanches, anneau, base bulbeuse arrondie, odeur de pomme de terre crue.
Peut-on la confondre avec l’amanite phalloïde ?
Oui, avec ses formes pâles. Devant toute amanite à lames blanches, anneau et volve, ne consommez jamais.
Pourquoi sent-elle la pomme de terre ?
C’est une caractéristique de l’espèce, utile à l’identification, mais qui ne la rend pas comestible pour autant.
Contenu à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.
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Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
