L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Armilaire bulbeuse
L’armillaire bulbeuse (Armillaria gallica) est une proche parente de l’armillaire de miel, reconnaissable au renflement bulbeux de la base de son pied. Comestible avec les mêmes précautions : jeune, bien cuite, jamais crue.
Description détaillée
Le chapeau (3 à 10 cm), miel à ocre, porte de fines squamules. Les lames sont blanchâtres, un peu décurrentes. Le pied se distingue par sa base nettement renflée (bulbeuse) ; l’anneau, ténu, est souvent réduit à une zone cotonneuse jaunâtre. La chair est blanche.
Habitat et écologie
Surtout saprophyte (moins agressive que l’armillaire de miel), elle pousse au pied des feuillus, sur souches et racines. Commune en automne, après les pluies.
En cuisine : précautions
Elle se consomme jeune (chapeaux), bien cuite, en jetant l’eau de la première cuisson. Crue, elle est toxique ; même cuite, elle reste indigeste pour certains : commencez par une petite quantité.
Confusions
On la confond avec les autres armillaires et, plus dangereusement, avec la galère marginée (Galerina marginata), mortelle, au pied lisse. Vérifiez la base bulbeuse, l’anneau, et écartez tout champignon grêle à lames verdâtres ou à saveur amère.
Questions fréquentes
L’armillaire bulbeuse est-elle comestible ?
Oui, jeune, chapeaux seulement et bien cuite ; crue, elle est toxique et reste indigeste pour certains.
Comment la reconnaître ?
Chapeau miel à fines squamules, lames blanchâtres, et surtout la base du pied nettement bulbeuse.
Avec quoi peut-on la confondre ?
Avec la galère marginée, mortelle, au pied lisse. Contrôlez l’anneau et la base bulbeuse.
Contenu à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.
Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
