L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Bolet à chair jaune
Le bolet à chair jaune (Xerocomellus chrysenteron), ou bolet subtomenteux, est un petit bolet très commun dont le chapeau se craquelle en révélant une chair rougeâtre. Comestible médiocre, il sert surtout d’appoint.
Description détaillée
Le chapeau (4 à 8 cm), brun olivâtre, se craquelle en fines aréoles laissant apparaître du rougeâtre. Les pores jaunes bleuissent légèrement. Le pied jaune est souvent strié de rouge. La chair jaunâtre rougit sous la cuticule.
Habitat et écologie
Mycorhizien très commun, il pousse sous feuillus et conifères, le long des chemins, de l’été à l’automne.
En cuisine
Comestible médiocre : chair molle qui vieillit vite, souvent véreux. À consommer jeune, bien cuit, en appoint.
Confusions
Il ressemble aux autres petits bolets à chair jaune (groupe des Xerocomellus). Aucun danger notable, mais écartez toujours un bolet à pores rouge orangé.
Questions fréquentes
Le bolet à chair jaune est-il comestible ?
Oui, mais médiocre, à consommer jeune et bien cuit, souvent en appoint.
Comment le reconnaître ?
Chapeau brun olivâtre craquelé laissant voir du rouge, pores jaunes, pied strié de rouge, chair jaune rougissant sous la cuticule.
Pourquoi est-il médiocre ?
Sa chair molle vieillit vite et il est fréquemment véreux.
Contenu à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.
