Cèpes aux fines herbes

  • Préparation10 min
  • Cuisson5 min
  • Temps total15 min
  • Cuisine
    • French
  • Type de plat
    • Main Course

Ingrédients

  • 8 gros cèpes fermes
  • 80 g de beurre
  • 3 échalotes
  • 1 cuillerée à soupe de fines herbes hachées
  • 1 verre d’huile
  • sel
  • poivre

Préparation

1

Nettoyez les cèpes et séchez-les dans un papier absorbant humide.
Détachez les queues que vous conserverez.
Mettez les chapeaux mariner dans l’huile avec sel et poivre, pendant 2 heures, puis égouttez-les.

2

Hachez finement les queues des cèpes, les échalotes et les fines herbes.

3

Faites fondre le beurre dans une grande poêle et mettez-y à dorer les têtes environ 8 minutes, en les retournant au cours de la cuisson. Ajoutez le hachis et laissez cuire encore 5 minutes à petit feu. Assaisonnez de sel et poivre et servez

* Extrait de « La bonne cuisine française » – Marie-Claude Bisson – Editions Solar

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