Cèpes aux fines herbes
- Préparation10 min
- Cuisson5 min
- Temps total15 min
Ingrédients
- 8 gros cèpes fermes
- 80 g de beurre
- 3 échalotes
- 1 cuillerée à soupe de fines herbes hachées
- 1 verre d’huile
- sel
- poivre
Préparation
1
Nettoyez les cèpes et séchez-les dans un papier absorbant humide.
Détachez les queues que vous conserverez.
Mettez les chapeaux mariner dans l’huile avec sel et poivre, pendant 2 heures, puis égouttez-les.
2
Hachez finement les queues des cèpes, les échalotes et les fines herbes.
3
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et mettez-y à dorer les têtes environ 8 minutes, en les retournant au cours de la cuisson. Ajoutez le hachis et laissez cuire encore 5 minutes à petit feu. Assaisonnez de sel et poivre et servez
* Extrait de « La bonne cuisine française » – Marie-Claude Bisson – Editions Solar