Sauce aux champignons
Une sauce aux champignons crémeuse et parfumée, idéale pour accompagner viandes, volailles et pâtes.
- Temps de préparation10 min
- Temps de cuisson15 min
- Temps total25 min
Ingrédients
- 250 g de champignons de Paris
- 20 cl de crème fraîche
- 1 échalote
- 10 cl de vin blanc sec (facultatif)
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à café de fond de veau
- Sel, poivre, persil
Préparation
Nettoyez et émincez finement les champignons. Hachez l’échalote.
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites suer l’échalote sans coloration. Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à évaporation de leur eau.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le fond de veau, puis la crème. Salez, poivrez et laissez épaissir 5 minutes à feu doux en remuant.
Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de persil et servez bien chaud sur une viande, une volaille ou des pâtes.
Questions fréquentes
Avec quoi servir cette sauce ?
Elle accompagne parfaitement une escalope, un filet mignon, un steak ou une volaille, mais aussi des pâtes fraîches.
Peut-on la faire sans vin blanc ?
Oui : remplacez-le simplement par un peu de bouillon, la sauce restera tout aussi savoureuse.
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