Omelette aux champignons
Une omelette aux champignons moelleuse et savoureuse, prête en 20 minutes pour un repas simple et gourmand.
- Temps de préparation10 min
- Temps de cuisson10 min
- Temps total20 min
Ingrédients
- 6 œufs
- 250 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Sel, poivre
Préparation
Nettoyez et émincez les champignons. Hachez l’échalote et l’ail.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les champignons à feu vif jusqu’à évaporation de leur eau. Ajoutez l’échalote et l’ail, faites dorer 2 minutes, salez, poivrez et ajoutez le persil. Réservez.
Battez les œufs en omelette dans un saladier, salez et poivrez.
Faites fondre le beurre dans la poêle, versez les œufs et remuez délicatement à la spatule pendant les premières secondes.
Quand l’omelette commence à prendre mais reste baveuse, répartissez les champignons sur une moitié.
Repliez l’omelette sur la garniture, laissez cuire encore 30 secondes puis faites-la glisser sur une assiette. Servez aussitôt.
Questions fréquentes
Comment réussir une omelette baveuse ?
Cuisez à feu moyen-vif et arrêtez la cuisson quand le centre est encore un peu coulant : l’omelette finit de cuire dans l’assiette.
Peut-on utiliser d’autres champignons ?
Oui : girolles, pleurotes ou cèpes se prêtent très bien à l’omelette. Poêlez-les au préalable pour évacuer leur eau.
🍄 À découvrir dans l’Atlas : variez les plaisirs en remplaçant les champignons de Paris par des girolles, à retrouver dans notre Atlas des champignons.
