Poulet aux champignons à la crème
Un poulet aux champignons à la crème mijoté et fondant, un plat familial réconfortant et savoureux.
- Temps de préparation15 min
- Temps de cuisson30 min
- Temps total45 min
Ingrédients
- 4 escalopes ou cuisses de poulet
- 400 g de champignons de Paris
- 20 cl de crème fraîche
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel, poivre, persil
Préparation
Salez et poivrez les morceaux de poulet. Faites-les dorer dans un mélange de beurre et d’huile dans une sauteuse, puis réservez.
Nettoyez et émincez les champignons. Émincez l’oignon.
Dans la même sauteuse, faites suer l’oignon puis faites revenir les champignons jusqu’à évaporation de leur eau.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Remettez le poulet, ajoutez la crème, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de persil et servez avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du blanc ou de la cuisse ?
Les deux conviennent : les cuisses restent plus moelleuses à la cuisson mijotée, tandis que les escalopes cuisent plus vite.
Comment épaissir la sauce ?
Laissez mijoter à découvert quelques minutes en fin de cuisson, ou ajoutez une cuillère de crème épaisse.
🍄 À découvrir dans l’Atlas : ce plat se prépare avec le champignon de Paris. Découvrez son cousin sauvage, le rosé des prés, dans notre Atlas des champignons.
