Brochettes de bolets à la provençale

Brochettes de bolets à la provençale *

Ingrédients :
– 500 g de gros bolets
– 300 g de bacon
– Huile d’olive
– Sel, poivre, paprika

Préparation :
Saisir les champignons à la poêle dans l’huile d’olive afin d’éviter qu’ils n’éclatent à la chaleur. Ils sont ainsi plus faciles à enfiler sur les brochettes.
Alterner bolets et gros dés de bacon sur les brochettes. Badigeonner le tout d’huile d’olive, saupoudrer de paprika et porter sur le gril.

Servir avec un vin rouge des Côtes du Lubéron.
* extraite du livre champignons de la cueillette à la table – Y&R Girel