Champignons à la crème

Champignons à la crème gratinés

  • Temps de préparation10 min
  • Temps de cuisson15 min
  • Temps total25 min
  • Cuisine
    • Française
  • Type de plat
    • Plat principal

Ingrédients

  • 1 kg de champignons de Paris
  • 1 citron
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 250 g de crème fraîche
  • 100 g de gruyère râpé
  • 80 g de beurre
  • sel
  • poivre
  • muscade

Préparation

1

Équeutez les champignons, lavez-les à l’eau courante et citronnez-les pour qu’ils ne noircissent pas. Émincez-les et faites les rendre toute leur eau, à la poêle, dans le beurre chaud.

2

Mélangez dans un bol les oeufs et la crème, salez, poivrez, muscadez.

3

Versez les champignons dans des petites cassolettes ou des petits plats individuels, nappez-les d’un peu de sauce, saupoudrez de gruyère râpé et faites gratiner à four chaud 260° (8 au thermostat).

Notre conseil : ce plat accompagne grillades et rôtis. Vous pouvez aussi le préparer dans un grand plat.

Questions fréquentes

Quels champignons utiliser ?

Des champignons de Paris, mais la recette fonctionne aussi avec d’autres champignons cultivés.

Peut-on préparer à l’avance ?

Assemblez les cassolettes à l’avance et faites gratiner au dernier moment.

🍄 À découvrir dans l’Atlas : Cette recette se prépare avec le champignon de Paris. Découvrez son cousin sauvage, le rosé des prés, dans notre Atlas des champignons.