De gros champignons garnis d’une farce parfumée à l’ail, au persil et aux œufs, gratinés au four : une persillade généreuse qui accompagne viandes et poissons.

Champignons en persillade

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Temps total35 min
  • Cuisine
    • Française
  • Type de plat
    • Entrée chaude

Ingrédients

  • 6 gros champignons de couche
  • 1 botte de persil (125 g)
  • 1 tête d'ail (100 g)
  • 6 œufs
  • 1 citron
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

1

Coupez le bout terreux des champignons, lavez-les et détachez les queues. Frottez les têtes avec le citron et disposez-les dans un plat allant au four.

2

Hachez finement les queues, l’ail et le persil. Ajoutez les œufs battus, salez, poivrez et mélangez.

3

Garnissez les têtes de champignons de cette farce à la persillade.

4

Faites cuire à four moyen (180°C, th. 6) pendant 20 minutes. Servez chaud.

Questions fréquentes

En entrée ou en plat ?

En doublant les quantités (2 champignons par personne), la recette devient un vrai plat complet avec ses œufs.

Quels champignons choisir ?

De gros champignons de couche (de Paris) bien ouverts, pour recevoir généreusement la farce.

🍄 À découvrir dans l’Atlas : Cette recette se prépare avec le champignon de Paris. Découvrez son cousin sauvage, le rosé des prés, dans notre Atlas des champignons.