Pâtes aux champignons

Pates aux champignons

Des pâtes aux champignons crémeuses à souhait, une recette rapide et réconfortante prête en 25 minutes.

  • Temps de préparation10 min
  • Temps de cuisson15 min
  • Temps total25 min
  • Cuisine
    • Italienne
  • Type de plat
    • Plat principal

Ingrédients

  • 350 g de tagliatelles (ou pâtes de votre choix)
  • 400 g de champignons (Paris, girolles ou mélange)
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre, persil

Préparation

1

Faites cuire les tagliatelles dans un grand volume d’eau bouillante salée, al dente, selon les indications du paquet. Réservez une louche d’eau de cuisson.

2

Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons. Hachez l’échalote et l’ail.

3

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir les champignons à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’échalote et l’ail, faites suer 2 minutes.

4

Versez la crème, salez et poivrez, et laissez épaissir 2 à 3 minutes à feu doux. Détendez avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.

5

Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle, mélangez avec le parmesan pour bien les enrober.

6

Servez aussitôt, parsemé de persil et d’un peu de parmesan.

Questions fréquentes

Quelles pâtes choisir ?

Les tagliatelles ou les pappardelles retiennent bien la sauce crémeuse, mais penne et fusilli fonctionnent aussi très bien.

Comment rendre la sauce plus onctueuse ?

Ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes, riche en amidon : elle lie la sauce et la rend soyeuse.

🍄 À découvrir dans l’Atlas : variez la recette avec des champignons sauvages comme la girolle, à retrouver dans notre Atlas des champignons.