Tarte aux champignons
Une tarte aux champignons dorée et fondante, sur une pâte croustillante et un appareil crémeux, parfaite en plat léger ou en entrée.
- Temps de préparation20 min
- Temps de cuisson35 min
- Temps total55 min
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 500 g de champignons de Paris
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 oignon
- 50 g de gruyère râpé
- 20 g de beurre
- Sel, poivre, muscade
- Persil
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette et réservez au frais.
Nettoyez et émincez les champignons. Émincez l’oignon.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l’oignon puis les champignons à feu vif, jusqu’à évaporation de leur eau. Salez, poivrez, ajoutez le persil et laissez tiédir.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, une pointe de muscade, du sel et du poivre.
Répartissez les champignons sur le fond de tarte, versez l’appareil aux œufs par-dessus et parsemez de gruyère râpé.
Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et prise. Servez tiède avec une salade verte.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la tarte à l’avance ? Oui : elle se déguste tiède ou froide et se réchauffe très bien ; vous pouvez la cuire la veille et la conserver au réfrigérateur.
Comment éviter une pâte détrempée ? Faites bien évaporer l’eau des champignons à la poêle avant de garnir, et enfournez dans un four bien chaud.
🍄 À découvrir dans l’Atlas : cette tarte se prépare avec le champignon de Paris. Découvrez son cousin sauvage, le rosé des prés, dans notre Atlas des champignons.
