Une galette rustique qui célèbre la cueillette d’automne : une pâte maison garnie de chèvre, de tomate et d’un mélange de trompettes-de-la-mort, pieds-de-mouton et pieds bleus.
Galette de champignons de retour de cueillette
- Temps de préparation30 min
- Temps de cuisson20 min
- Temps total50 min
Ingrédients
- Pâte à pizza : 600 g de farine, 30 g de levure de boulanger, 5 cl de vin blanc, 35 cl d'eau tiède, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel
- Un mélange de champignons de cueillette (trompettes-de-la-mort, lactaires, pieds-de-mouton, pieds bleus, mousserons)
- Chèvre frais et chèvre sec
- Tomate concassée
- Oignon, ail
- Basilic, thym, marjolaine
- Huile d'olive pimentée, sel, poivre
Préparation
Pâte : délayez la levure dans l’eau tiède avec l’huile. Incorporez la farine en fontaine, pétrissez 10 minutes jusqu’à une pâte élastique et laissez reposer sous un linge humide.
Nettoyez les champignons, taillez les gros en quartiers. Blanchissez les trompettes-de-la-mort 1 minute à l’eau bouillante salée, puis égouttez.
Faites sauter les champignons à l’huile d’olive dans l’ordre (lactaires, pieds-de-mouton, pieds bleus, mousserons) ; ajoutez ail, basilic et thym en fin de cuisson. Salez, poivrez et égouttez.
Faites réduire la tomate concassée avec l’oignon revenu à l’huile, ajoutez la marjolaine.
Divisez la pâte en 4 disques. Tartinez de chèvre frais au thym, couvrez de tomate, parsemez de champignons et arrosez d’huile pimentée. Enfournez à 200°C 15 à 20 minutes ; à la sortie, râpez un peu de chèvre sec dessus.
Questions fréquentes
Quels champignons pour cette galette ?
Un mélange de cueillette d’automne : trompettes-de-la-mort, pieds-de-mouton, pieds bleus, mousserons, lactaires.
Pâte maison ou du commerce ?
Une pâte à pizza ou feuilletée du commerce dépanne très bien si vous manquez de temps.
