Morilles à la tomate

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Morilles à la tomate

Recette : les Morilles à la tomate *

Ingrédients de la recette :
Pour 4 personnes:
– 800 g de morilles
– 1 citron
– 2 cuillerées à soupe de sauce tomate
– 40 g de beurre
– sel

Préparation :
Lavez soigneusement les morilles pour les débarrasser de la terre et du sable qui se logent dans les cavités de ces champignons.

Coupez-les en morceaux.

Mettez-les dans une casserole sur feu vif avec le jus d’un demi-citron et une pincée de sel.

Après 3 minutes de cuisson, ajoutez la sauce tomate, le beurre et une cuillerée à soupe de jus de citron. Baissez le feu. Laisssez cuire 15 minutes sans couvrir. Servez bien chaud.

MON SECRET: Ne confondez pas concentré et sauce tomate. Le concentré serait beauucoup trop fort pour cette recette ; il « tuerait » le parfum des morilles.
* Extrait de « La bonne cuisine française » – Marie-Claude Bisson – Editions Solar