cèpe rude
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Comestible médiocre, pousse de mai à décembre sous les bouleaux. On le trouve de la plaine aux régions des collines. Il est parfois même très abondant. L’espèce est comestible quand elle est jeune. Les champignons séchés sont délicieux en sauce. | |
Nom usuel : | cèpe rude |
Nom latin : | leccinum scabrum |
Famille : | bolétacées |
Catégorie : | cèpe |
Noms communs : | Bolet raboteux, bolet rugueux, accelous, campara pagous, fonge de la camba longa, fonge raspignous, temoulou, tremoulen, tremoulo, tremouls. |
Habitat : | bouleaux épicéa |
Classe : | hétérobasidiomycètes |
Calendrier : | Mai – Juin – Juillet – Aout – Septembre – Octobre – Novembre – Decembre |
Comestibilité : | |
Le chapeau : | (4-20 cm) est d’abord hémisphérique puis convexe, est au début brun jaune olivacé, gris brun uniforme ou légèrement marbré de brun jaunâtre. La marge est d’un jaune plus clair sur les jeunes spécimens. Sa surface est humide, au début, finement pruineuse sans être franchement veloutée. Elle se gerce et se fissure très tôt, et dispose de vagues dépressions très caractéristiques ressemblant à des empreintes de doigt sur le pourtour. |
Le pied : | (5-16 x 1-3 cm) est long et élancé, presque fibreux, plutôt tenace, en général épaissi de haut en bas, orné de granulations d’abord grises puis marron foncé assez en relief sur un fond rugueux et pâle. |
La chair : | est ferme au début et devient assez tôt molle, blanche au début parfois jaunie sous les tubes mais elle vire au rosé après la coupe et noircit même chez espèces assez voisines. L’odeur et la saveur sont agréables. |
Les spores : | (10-20 X 5-7 µm) sont de couleur brun clair en long fuseau. Les cystides sont en forme de bouteille et la cuticule est à éléments dressés, presque arrondis. |
Category:
Comestible