marasme des oréades
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Le marasme des oréades pousse d’avril à novembre en groupes, « ronds de sorcières » ou en ligne dans l’herbe des prés, les pâturages, le long des chemins, surtout en période humide. La récolte est un peu laborieuse étant donné sa taille mais c’est un excellent comestible, très parfumé – le pied fibreux et coriace est à rejeter – qui sert généralement à aromatiser les viandes, les poissons, réduit en poudre, les sauces, les soupes ou les potages. Ne pas confondre avec d’autres espèces toxiques, voire mortelles telles que les clitocybes (c.rivulosa, c.deabalta) qui ont le pied cassant ou avec les lépiotes. | |
| Nom usuel : | marasme des oréades |
| Nom latin : | Marasmius oreades |
| Famille : | tricholomatacées |
| Catégorie : | marasme |
| Noms communs : | Marasme des Oréades ou des montagnes; cama sec, champignon d’Armas, champignon des fées, champignon des prés, coriolette, faux mousseron, mousseron d’Armas, mousseron d’automne, mousseron de Dieppe, mousseron godaille, nousseron pied dur, nymphe des montagnes, petit mousseron des prés, secadou, bouton de guêtre |
| Habitat : | pelouses prés |
| Classe : | homobasidiomycètes |
| Calendrier : | Avril – Mai – Juin – Juillet – Aout – Septembre – Octobre – Novembre |
| Comestibilité : |  |
| Le chapeau : |
(2-8 cm ) est assez peu charnu, hygrophane, et la forme d’un cône obtus à l’état jeune, ensuite il devient convexe et campanulé et finit par s’étaler en conservant un large mamelon central; la marge est mince, légèrement sillonnée voire festonné. La cuticule est lisse ou faiblement ridée. Sa couleur est claire, ochracé roussâtre par temps humide, couleur cuir par temps sec et pâlit avec l’âge, toujours un peu plus sombre sur le mamelon. Les lamelles sont libres sur le pied, épaisses et espacées , ventrues, blanchâtres à jaunissantes, généralement plus claires que la cuticule, souvent dotées de veines sur le flanc. |
| Le pied : | (4-7 x 0,3-0,6 cm ) est cylindrique, assez grêle, long, rigide, très élastique – on peut le tordre plusieurs fois sans le casser-, fibrilleux, blanchâtre ou pâle, de la même couleur que les lames,très finement velouté dans la jeunesse, puis lisse, devenant creux avec l’âge |
| La chair : | est assez épaisse au centre, mince sur la marge juteuse, de consistance ferme, fibreuse dans le pied et blanche. L’odeur très aromatique est celle de l’acide cyanhydrique au niveau des lamelles, d’amande amère ou encore de farine et ets renforcée par la dessication. Sa saveur est douce et agréable. |
| Les spores : |
(7-10 x 4-5 µm) sont blanches, non amyloïdes en amande. La cuticule a une structure palissadique. |
Category:
Comestible
