L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Clitopilus petite prune
Le meunier, ou clitopile petite-prune (Clitopilus prunulus), est un bon comestible à forte odeur de farine fraîche. Mais il est à réserver aux connaisseurs : il ressemble à des clitocybes blancs toxiques.
Description détaillée
Le chapeau (3 à 10 cm), blanc à grisâtre, est mat, un peu irrégulier, à marge enroulée. Les lames blanches deviennent rosées (sporée rose), et sont décurrentes. Le pied court est blanc. La chair dégage une forte odeur de farine.
Habitat et écologie
Il pousse dans les bois clairs, lisières et pelouses, de l’été à l’automne.
En cuisine
Bon comestible, à la saveur et l’odeur de farine ; à consommer bien cuit. À réserver aux cueilleurs expérimentés.
Confusions dangereuses
Il ressemble aux petits clitocybes blancs toxiques (muscarine) et à certains entolomes toxiques. Les clés du meunier : forte odeur de farine et lames devenant roses. Sans ces deux critères réunis, abstenez-vous.
Questions fréquentes
Le meunier est-il comestible ?
Oui, c’est un bon comestible à odeur de farine, mais à réserver aux connaisseurs en raison de confusions dangereuses.
Comment le reconnaître ?
Chapeau blanc mat, forte odeur de farine, lames blanches puis roses (sporée rose), décurrentes.
Avec quoi peut-on le confondre ?
Avec les clitocybes blancs toxiques et certains entolomes. Exigez l’odeur de farine ET les lames rosissantes.
Contenu à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.
Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
