L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Nématolome en touffes
L’hypholome en touffes (Hypholoma fasciculare), ou nématolome fasciculaire, est un champignon jaune soufre très commun, poussant en touffes denses sur les souches. Sa chair amère et ses lames verdissantes le trahissent. C’est une espèce toxique, à ne jamais consommer.
Description détaillée
Le chapeau, de 4 à 8 cm, est arrondi puis convexe et aplati, conservant un léger mamelon. Sa cuticule lisse est jaune soufre, plus foncée et orangée à brune au centre ; la marge frangée porte dans la jeunesse de petits résidus floconneux, restes de la cortine. Les lamelles, nombreuses et très serrées, passent du jaune soufre au brun verdâtre puis olivâtre, un caractère marquant. Le pied, long et mince, souvent tordu et creux, est jaune soufre en haut et jaune orangé à la base. La chair, mince et jaune soufre, est de saveur nettement amère.
Écologie et habitat
C’est l’un des champignons les plus fréquents des bois, d’avril à décembre, en touffes parfois très imposantes sur les souches, les branches tombées et les racines de feuillus, parfois aussi de conifères.
Toxicité
L’hypholome en touffes est toxique. Sa consommation provoque de violents troubles digestifs (nausées, vomissements, diarrhées) pouvant être sévères et durables. Sa saveur très amère est un signal d’alerte, mais elle peut être masquée par la cuisson : ne vous y fiez pas. Cette espèce très commune est responsable d’intoxications, souvent par confusion avec des champignons comestibles poussant en touffes.
Questions fréquentes
L’hypholome en touffes est-il dangereux ?
Oui, il est toxique et provoque de violents troubles digestifs. Il ne doit jamais être consommé.
Comment le reconnaître ?
À sa couleur jaune soufre, à ses touffes denses sur souches, à ses lames verdissant vers le brun olivâtre et à sa chair très amère.
Avec quoi risque-t-on de le confondre ?
Avec des champignons en touffes réputés comestibles, comme certains pholiotes ou l’hypholome couleur de brique ; sa saveur amère et ses teintes jaune-vert aident à l’écarter.
Que faire en cas d’ingestion ?
Ne pas attendre : appelez le 15 ou un centre antipoison, en conservant si possible un reste de champignon pour identification.
Espèces proches à découvrir
Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
