L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Pezize orangée
La pézize orangée (Peziza aurantia) forme de petites coupes d’un orange vif et brillant, souvent groupées en colonies. C’est une espèce comestible, l’une des rares pézizes que l’on peut même consommer crue. Sa chair mince et cassante en fait davantage une curiosité gustative qu’un champignon de rendement.
Description détaillée
L’appareil, de 1 à 10 cm, a la forme d’une coupe souvent oblique ou irrégulièrement étalée, qui devient contournée et asymétrique avec l’âge. Le bord est enroulé chez les jeunes exemplaires. Fixée directement au sol, la pézize ne développe pas de véritable pied. Sa face externe est pruineuse, orangé pâle à blanc incarnat, et blanchit en séchant ; l’intérieur affiche un magnifique orange vif et brillant, parfois plus rougâtre. La chair, fine, fragile et cassante, est de la même couleur que l’extérieur, sans odeur ni saveur marquées.
Écologie et habitat
Elle pousse par groupes de deux ou trois exemplaires qui se touchent et forment de véritables colonies, sur sols argilo-sableux, de juin à novembre. On la trouve sur les terrains remués, dans les bois, les clairières et au bord des chemins.
En cuisine
La pézize orangée est comestible et se distingue par le fait qu’elle peut être consommée crue. On la sert en salade, ou en dessert arrosée de kirsch ou d’eau-de-vie et saupoudrée de sucre. Sa chair mince reste toutefois fragile et sa saveur discrète.
Questions fréquentes
La pézize orangée est-elle comestible ?
Oui, c’est une espèce comestible. Elle a même la particularité de pouvoir être consommée crue, ce qui est rare chez les pézizes.
Comment la reconnaître ?
À sa forme de coupe orange vif et brillant à l’intérieur, sa face externe plus pâle et pruineuse, et son absence de pied, la coupe étant directement fixée au sol.
Où pousse-t-elle ?
Sur les sols argilo-sableux et les terrains remués, dans les bois, les clairières et au bord des chemins, de juin à novembre.
A-t-elle du goût ?
Sa chair est fine et cassante, sans odeur ni saveur particulières. On l’apprécie surtout pour sa couleur et son originalité, souvent relevée de sucre et d’alcool en dessert.
Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
