russule feuille morte
| Cette russule qui se reconnaît à son odeur particulière d’ écrevisses cuites qui peut ne se manifester que quelques heures après la cueillette, pousse en groupe sur sols acides siliceux, de juillet à octobre, sous pins et épicéas dans la zone tempérée nord. Elle est comestible et même savoureuse consommée à l’état frais. | |
| Nom usuel : | russule feuille morte |
| Nom latin : | russula xerampelina |
| Famille : | russulacées |
| Catégorie : | russule |
| Noms communs : | Russule feuille morte, russule à pied, bise rouge, russula graveolens, erythopoda |
| Habitat : | pins et épicéas dans la zone tempérée nord. |
| Classe : | homobasidiomycètes |
| Calendrier : | Juin – Juillet – Aout – Septembre – Octobre – Novembre |
| Comestibilité : |  |
| Le chapeau : |
(4-10 cm), est ferme, d’abord convexe puis se déprime au centre. La cuticule est collante par temps humide et terne presque veloutée par temps sec, la marge est lisse. Sa couleur est variable, rouge vineux ou pourpre noir pouvant aller au vert foncé pur, le centre étant plus foncé. Les lamelles sont serrées, et très fragiles. Leur couleur est crème pâle, devenant ocre et elles brunissent au toucher. |
| Le pied : | (2,5-8,5 x 1-3 cm) est cylindrique, un peu renflé à la base, épais, dur, pruineux, blanchâtre, rosâtre ou rose rougeâtre. Il est souvent ponctué de rouille. Il brunit à l’écrasement. |
| La chair : | du est dure, blanchâtre dans le chapeau à l’état jeune, rouge-pourpre sous la cuticule. A la cassure, elle se colore en jaune sale, en miel ochracé ou en brun jaunâtre. La sporée est le plus souvent d’un ocre plus ou moins clair ou foncé. La saveur est douce, l’odeur est celle d’écrevisse cuite ou encore de harengs marinés. |
| Les spores : |
(7,5-11 x 6,5-8.5 µm). sont à fortes épines isolées ou peu reliées. Les cystides sont en forme de fuseau appendiculées et éparses. La cuticule est filamenteuse. |
Category:
Comestible
