L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Agrocybe precoce
L’agrocybe précoce (Agrocybe praecox) est un champignon printanier, comme son nom l’indique, que l’on rencontre dans les prairies, les jardins et le long des chemins. Comestible médiocre, il est surtout intéressant par sa précocité.
Description détaillée
Le chapeau (3 à 8 cm), crème à ocre pâle, est lisse et un peu charnu. Les lames, adnées, passent du grisâtre au brun tabac. Le pied porte un anneau membraneux fragile. La chair, blanchâtre, dégage une odeur farineuse et une saveur souvent légèrement amère.
Habitat, écologie et répartition
Il pousse dans les prairies, jardins, parcs et bords de chemins, sur sols riches en matière organique, parfois sur les copeaux de bois (paillage). Commun partout.
Période de cueillette
C’est un champignon de printemps (avril à juin), l’un des premiers à apparaître dans l’année.
En cuisine
Comestible médiocre : sa légère amertume et sa chair peu parfumée le rendent secondaire. Bien cuit, il peut s’utiliser en appoint.
Confusions à éviter
Il ressemble à d’autres agrocybes et à divers petits champignons à lames brunes des prairies. Écartez surtout tout champignon printanier à lames brunes dont l’identification n’est pas certaine, et ne le confondez pas avec de jeunes agarics ou des espèces toxiques des pelouses.
Questions fréquentes
L’agrocybe précoce est-il comestible ?
Oui, mais c’est un comestible médiocre, légèrement amer, à consommer bien cuit et en appoint.
Quand pousse-t-il ?
Au printemps, d’avril à juin : c’est l’un des premiers champignons de l’année.
Comment le reconnaître ?
Chapeau crème à ocre, lames brun tabac, anneau membraneux fragile, odeur farineuse et saveur un peu amère.
Où le trouver ?
Dans les prairies, jardins, parcs et bords de chemins, souvent sur sols riches ou paillage de bois.
Contenu à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.
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Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
