L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Entolome en bouclier
L’entolome en bouclier (Entoloma clypeatum) est un entolome printanier des haies et vergers, poussant sous les rosacées. Comestible, il est à réserver aux connaisseurs (genre à risque).
Description détaillée
Chapeau gris brun hygrophane, mamelonné et fibrilleux. Les lames blanchâtres deviennent roses (sporée rose) et sont échancrées. Le pied blanchâtre est fibreux. L’odeur et la saveur rappellent la farine.
Habitat et écologie
Au printemps, sous les rosacées (aubépines, prunelliers, pruniers, poiriers), dans les haies et vergers.
En cuisine : experts uniquement
Comestible à odeur de farine, mais à réserver aux connaisseurs : le genre Entoloma contient des espèces toxiques, dont l’entolome livide.
Confusions dangereuses
À ne pas confondre avec l’entolome livide (toxique) ni avec d’autres entolomes. Clés de l’espèce : printanier, sous rosacées, lames roses, odeur de farine. Sans ces critères réunis, abstenez-vous.
Questions fréquentes
L’entolome en bouclier est-il comestible ?
Oui, mais à réserver aux connaisseurs : le genre contient des espèces toxiques.
Comment le reconnaître ?
Champignon printanier sous rosacées, chapeau gris mamelonné, lames roses, odeur de farine.
Avec quoi peut-on le confondre ?
Avec l’entolome livide (toxique) et d’autres entolomes. Exigez tous les critères avant de consommer.
Contenu à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.
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Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
