L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Hypholome en touffes
L’hypholome fasciculé (Hypholoma fasciculare), ou hypholome en touffes, est l’un des champignons toxiques les plus communs. Ses touffes jaune soufre sur les souches et son amertume intense le trahissent : à connaître absolument pour l’éviter.
Description détaillée
Le chapeau (2 à 6 cm) est jaune soufre à jaune verdâtre, plus fauve au centre, lisse. Les lames, serrées, sont d’abord d’un jaune verdâtre caractéristique, puis vert olive et enfin brun-pourpré. Le pied, fin et fibreux, est jaune en haut, brun-rouille vers la base. La chair, jaune, est très amère.
Écologie et habitat
Extrêmement commun, il pousse en touffes denses sur les souches et le bois mort de feuillus comme de conifères, quasiment toute l’année, parfois en colonies spectaculaires.
Toxicité
Il contient des fasciculols et composés amers responsables de troubles digestifs marqués (nausées, vomissements, diarrhées). Les intoxications sévères, avec atteinte hépatique, restent rares mais possibles. Son amertume violente fait heureusement recracher la plupart des goûteurs imprudents.
Confusions
On le confond avec l’hypholome briqueté (plus roux) et surtout avec des comestibles poussant en touffe sur le bois comme la pholiote changeante : l’amertume et les lames jaune verdâtre de l’hypholome fasciculé les distinguent.
Questions fréquentes
L’hypholome fasciculé est-il comestible ?
Non, il est toxique et provoque des troubles digestifs. Sa chair est en outre très amère.
Comment le reconnaître ?
Touffes jaune soufre sur souches, lames jaune verdâtre puis olive, chair très amère.
Avec quoi peut-on le confondre ?
Avec la pholiote changeante (comestible) et l’hypholome briqueté ; son amertume et ses lames verdâtres tranchent.
Que faire en cas d’ingestion ?
Appelez le 15 ou un centre antipoison si des troubles apparaissent, en conservant un échantillon.
Espèces proches à découvrir
Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
