L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Lactaire à toison
Le lactaire à toison (Lactarius torminosus) se reconnaît à son chapeau rosé zoné de cercles orangés et à sa marge longuement enroulée, couverte de poils emmêlés formant une véritable toison. Lié au bouleau, il est toxique : son lait âcre provoque de sérieux troubles digestifs.
Description détaillée
Le chapeau, de 4 à 12 cm, hémisphérique puis étalé et creusé au centre, est entièrement zoné de cercles concentriques orange à rouge brique sur fond crème orangé, le centre plus vif ; sa surface sèche est un peu raboteuse. Sa marge, longtemps enroulée, est très poilue et forme une toison caractéristique. Les lamelles serrées et décurrentes vont du crème rosé à l’ocre saumon. Le pied, ferme et court, cylindrique et souvent creusé, est blanchâtre à rose orangé. La chair, dure, blanche et cassante, exsude un lait blanc âcre et très caustique, à saveur piquante.
Écologie et habitat
Espèce ectomycorhizienne strictement liée au bouleau, elle pousse de juillet à octobre sur sol humide, dans les bois de feuillus, presque toujours sous les bouleaux ou à leur proximité immédiate.
Toxicité
Cru ou insuffisamment préparé, il provoque un syndrome résinoïdien (gastro-intestinal) : nausées, vomissements, coliques et diarrhées, parfois sévères — son surnom de « lactaire aux tranchées à coliques » en témoigne. Des intoxications marquées ont été recensées ; il ne doit pas être consommé.
Confusions
Il rappelle le lactaire velouté (Lactarius pubescens), plus pâle, et surtout le comestible lactaire délicieux (Lactarius deliciosus) ; mais ce dernier a un lait orangé carotte et pousse sous conifères, alors que la toison poilue et le lait blanc âcre du lactaire à toison, sous bouleau, sont sans équivoque.
Questions fréquentes
Le lactaire à toison est-il dangereux ?
Oui, il est toxique : son lait âcre provoque des troubles gastro-intestinaux parfois sévères. Il ne doit pas être consommé.
Comment le reconnaître ?
Chapeau rosé zoné d’orange et marge longuement enroulée, couverte de poils formant une toison ; lait blanc âcre, sous bouleau.
Où pousse-t-il ?
Sur sol humide, en été et en automne, presque toujours sous les bouleaux ou à leur proximité.
Peut-on le confondre avec le lactaire délicieux ?
Le délicieux a un lait orangé carotte et pousse sous conifères ; la toison poilue et le lait blanc âcre évitent la confusion.
Que faire en cas d’ingestion ?
Appelez sans tarder le 15 ou un centre antipoison, même si les symptômes tardent à apparaître.
Espèces proches à découvrir
Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
