L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Lactaire couleur de poix
Le lactaire couleur de poix (Lactarius picinus) est un lactaire montagnard au chapeau brun-noir finement velouté, lié aux épicéas. Sa saveur âcre le rend sans intérêt culinaire.
Description détaillée
Le chapeau, de 4,5 à 10 cm, convexe puis étalé et légèrement déprimé sans mamelon net, va du brun-noir au bistre ochracé, parfois nuancé de violet ; sa surface est finement veloutée. Les lamelles serrées, blanchâtres au début puis ocre orangé assez vif, se teintent de brun roussâtre au froissement. Le pied, ferme, est pâle au sommet et gris-brun bistré ailleurs. La chair, ferme et épaisse, blanche, vire légèrement au rosâtre ou à l’orangé à la coupe ; le lait blanc devient parfois rosâtre, la saveur est âcre et l’odeur fruitée, agréable.
Écologie et habitat
Espèce ectomycorhizienne des forêts montagnardes d’épicéas, où elle reste peu abondante, elle fructifie d’août à octobre.
Pourquoi l’éviter
Malgré une odeur plaisante, sa saveur âcre persiste à la cuisson et lui ôte tout intérêt gastronomique.
Confusions
Il ressemble au lactaire couleur de fumée (Lactarius fuliginosus), plus clair et lié aux feuillus. La teinte très sombre, presque poix, et l’habitat strict sous épicéas de montagne le distinguent.
Questions fréquentes
Le lactaire couleur de poix est-il comestible ?
Non, sa saveur âcre le rend sans intérêt culinaire.
Comment le reconnaître ?
Chapeau brun-noir finement velouté, lamelles ocre orangé se tachant de brun, sous épicéas de montagne.
Où pousse-t-il ?
Dans les forêts montagnardes d’épicéas, d’août à octobre, où il n’est jamais très abondant.
Avec quoi peut-on le confondre ?
Avec le lactaire couleur de fumée, plus clair et lié aux feuillus ; sa teinte sombre et son habitat le distinguent.
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Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
