Nage de truffes de Bourgogne

Nage de truffes de Bourgogne * Ingrédients : POUR 4 PERSONNES : – le jus de 1 citron – 1 boule de céleri-rave de 1 kg – 100 g de…

Champignons en persillade

…de truffes de la sauteuse. Dresser en alternant les rondelles de céleri et les tranches de truffes, en forme de rosace. Remettre la sauteuse contenant le jus de cuisson sur…

Calendrier de cueillette

…Trompettes de la mort, Bolets, Amanites des Césars, Pieds de mouton, Rosés des prés Novembre Truffes, Pleurotes, Trompettes de la mort, Pieds de mouton, Rosés des prés Décembre Truffes, Pleurotes…

Chasse aux champignons

…août en octobre, certains peuvent même continuer jusqu’au mois de décembre comme l’amanite rougissante. Les pleurotes et les girolles Les bolets et les cèpes Les truffes : particulièrement nombreuses en…

Recettes aux champignons

…brioché Courgettes farcies aux girolles Galette de champignons de retour de cueillette Girolles sautées Morilles à la tomate Morilles en tourte Nage de truffes de Bourgogne Ragoût de girolles et…