L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Amanite dorée
L’amanite dorée (Amanita ceciliae, syn. Amanita inaurata) est une grande grisette à chapeau brunâtre parsemé de flocons gris. Amanite sans anneau, elle est comestible bien cuite, mais reste, comme toutes les grisettes, à réserver aux cueilleurs expérimentés.
Description détaillée
Le chapeau (7 à 12 cm), brun bronze à grisâtre, est couvert de flocons grisonnants et bordé d’une marge fortement striée. Les lames sont blanches et libres. Le pied, élancé et sans anneau, est chiné de gris ; sa volve, friable et grise, se défait souvent en bourrelets. La chair est blanche.
Habitat, écologie et répartition
Espèce mycorhizienne, elle apprécie les lieux ombragés sous feuillus et conifères, sur sols variés.
Période de cueillette
De l’été à l’automne.
En cuisine : bien la cuire
Comestible bien cuite comme les autres grisettes ; jamais crue (substances hémolytiques). Sa volve friable la rend un peu délicate à nettoyer.
Confusions et danger majeur
Genre Amanita oblige, la vigilance est de mise face aux amanites mortelles. Ici encore, l’absence d’anneau et la marge striée sont rassurantes, mais un examen complet, base du pied dégagée, est indispensable. Réservée aux connaisseurs.
Questions fréquentes
L’amanite dorée est-elle comestible ?
Oui, bien cuite, mais c’est une grisette à réserver aux cueilleurs expérimentés ; crue, elle est toxique.
Comment la reconnaître ?
Grand chapeau bronze à flocons gris, marge striée, lames blanches, pied sans anneau et volve grise friable.
Peut-on la confondre avec une amanite mortelle ?
Le genre impose la prudence. Les amanites mortelles ont un anneau ; les grisettes n’en ont pas. Dégagez toujours la base du pied.
Où la trouver ?
Dans les endroits ombragés, sous feuillus et conifères, de l’été à l’automne.
Contenu à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.
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Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
