L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Amanite hérisson
L’amanite hérisson (Amanita echinocephala) est une grande amanite blanche à grisâtre, hérissée de pointes pyramidales. Réputée non comestible, voire toxique, elle ne doit pas être ramassée pour la consommation.
Description détaillée
Le chapeau (6 à 15 cm), blanc à grisâtre, est couvert de verrues pyramidales pointues, lui donnant un aspect « hérissé ». Les lames sont blanches à reflets verdâtres. Le pied blanc, robuste, porte un anneau fragile et une base radicante. La chair dégage une odeur désagréable avec l’âge.
Habitat, écologie et répartition
Espèce thermophile et mycorhizienne, elle pousse sous conifères et feuillus sur sols calcaires, surtout dans le sud.
Période d’apparition
De l’été à l’automne.
Pourquoi il ne faut pas la consommer
L’amanite hérisson est considérée comme non comestible et suspecte, avec des cas d’intoxication rapportés. Son odeur désagréable et son amertume la rendent de toute façon rebutante. On ne la récolte pas.
Confusions
Ses verrues pyramidales sont assez typiques, mais elle appartient au genre Amanita : la règle générale de prudence face aux amanites blanches (lames blanches, anneau, base bulbeuse ou radicante) s’applique pleinement.
Questions fréquentes
L’amanite hérisson est-elle comestible ?
Non. Elle est considérée comme non comestible, voire toxique, et ne doit pas être consommée.
Comment la reconnaître ?
Grande amanite blanche à grisâtre couverte de verrues pyramidales pointues, lames à reflets verdâtres, base radicante, odeur désagréable.
Où pousse-t-elle ?
Sous conifères et feuillus, sur sols calcaires, surtout dans le sud, de l’été à l’automne.
Est-elle dangereuse ?
Elle est suspecte et des intoxications ont été rapportées. Par prudence, ne la ramassez jamais pour la consommation.
Contenu à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.
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Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
