L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Amanite safran
L’amanite safran (Amanita crocea), ou grisette safranée, est une grisette à chapeau orangé, sans anneau. Comestible bien cuite, elle reste, comme toutes les grisettes, à réserver aux cueilleurs expérimentés.
Description détaillée
Le chapeau (5 à 10 cm), orangé safran, présente une marge nettement striée. Les lames sont blanches. Le pied élancé, sans anneau, est chiné d’orangé ; il sort d’une volve blanche en sac. La chair est blanche et fragile.
Habitat, écologie et répartition
Espèce mycorhizienne, elle apprécie les bouleaux et les lisières, sur sols souvent acides.
Période de cueillette
De l’été à l’automne.
En cuisine : bien la cuire
Comme les autres grisettes, elle se consomme bien cuite ; crue, elle est toxique (substances hémolytiques). Sa chair fragile se transporte mal.
Confusions et danger majeur
Genre Amanita oblige, restez vigilant face aux amanites mortelles. L’absence d’anneau et la marge striée sont rassurantes, mais un examen complet, base dégagée, s’impose. Réservée aux connaisseurs.
Questions fréquentes
L’amanite safran est-elle comestible ?
Oui, bien cuite, mais c’est une grisette à réserver aux cueilleurs expérimentés ; crue, elle est toxique.
Comment la reconnaître ?
Chapeau orangé safran à marge striée, lames blanches, pied sans anneau chiné d’orange, volve en sac.
Peut-on la confondre avec une amanite mortelle ?
Le genre impose la prudence. Les amanites mortelles ont un anneau ; les grisettes n’en ont pas. Dégagez toujours la base du pied.
Où la trouver ?
Surtout sous les bouleaux et en lisière, de l’été à l’automne.
Contenu à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.
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Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
