L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Bolet châtain
Le bolet châtain (Gyroporus castaneus) est un joli bolet brun châtain à pied creux. Sa comestibilité est controversée : autrefois consommé, il est aujourd’hui déconseillé et considéré comme non comestible par prudence.
Description détaillée
Le chapeau (4 à 10 cm), brun châtain à roux, est sec et feutré. Les pores blancs puis jaunâtres ne bleuissent pas. Le pied, de la couleur du chapeau, est creux et cassant. La chair blanche est ferme.
Habitat et écologie
Mycorhizien, il pousse sous chênes et feuillus, sur sols sableux et acides, de l’été à l’automne.
Comestibilité : déconseillé
Longtemps réputé comestible, il est aujourd’hui déconseillé : il peut provoquer des troubles digestifs et sa consommation est jugée suspecte. Par prudence, mieux vaut ne pas le récolter pour la table.
Confusions
Son pied creux et sa chair immuable le distinguent des cèpes. Étant à éviter, l’intérêt est surtout de savoir le reconnaître pour ne pas le ramasser.
Questions fréquentes
Le bolet châtain est-il comestible ?
Sa comestibilité est controversée ; il est aujourd’hui déconseillé car il peut provoquer des troubles digestifs. Mieux vaut s’abstenir.
Comment le reconnaître ?
Chapeau brun châtain feutré, pores blancs puis jaunâtres ne bleuissant pas, pied creux et cassant.
Où pousse-t-il ?
Sous chênes et feuillus, sur sols sableux et acides, de l’été à l’automne.
Contenu à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.
Espèces proches à découvrir
Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
