L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Bolet de fiel
Le bolet de fiel (Tylopilus felleus), ou bolet amer, ressemble beaucoup au cèpe, mais il est non comestible : sa chair est d’une amertume extrême qui gâche irrémédiablement tout plat.
Description détaillée
Le chapeau (6 à 15 cm), brun clair à châtain, est lisse. Les pores, blancs puis rosés, sont un indice précieux. Le pied porte un réseau brun saillant à grosses mailles. La chair blanche a une saveur très amère.
Habitat et écologie
Mycorhizien, il pousse sous conifères et feuillus, sur sols acides, de l’été à l’automne.
Pourquoi il n’est pas comestible
Son amertume le rend immangeable : un seul fragment suffit à rendre un plat de cèpes immangeable. Il n’est pas dangereusement toxique, mais totalement sans intérêt.
Confusions
C’est le grand imitateur du cèpe de Bordeaux. Pour les distinguer : le cèpe a des pores blancs à jaune verdâtre et un réseau blanchâtre ; le bolet de fiel a des pores rosés et un réseau brun. Au doute, goûtez une pointe (recrachez) : l’amertume trahit le fiel.
Questions fréquentes
Le bolet de fiel est-il comestible ?
Non. Sa chair est extrêmement amère et immangeable. Il n’est pas dangereusement toxique, mais sans intérêt.
Comment le distinguer du cèpe ?
Le cèpe a des pores blancs à jaune verdâtre et un réseau clair ; le bolet de fiel a des pores rosés et un réseau brun à grosses mailles.
Est-il dangereux ?
Pas dangereusement toxique, mais son amertume gâche tout plat.
Contenu à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.
Espèces proches à découvrir
Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
