L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Bolet de quelet
Le bolet de Quélet (Suillellus queletii) est un bolet à pores orangés-rouges et à chair bleuissante, proche du bolet blafard. Bon comestible bien cuit, il est toxique cru.
Description détaillée
Le chapeau (6 à 15 cm), brun orangé à brun rouge, est velouté. Les pores orangés à rouges bleuissent au toucher. Le pied, sans réseau (finement pointillé), présente une base rouge betterave. La chair jaune bleuit vivement à la coupe.
Habitat et écologie
Mycorhizien, il pousse sous feuillus (chênes), sur sols souvent lourds, de l’été à l’automne.
En cuisine : bien cuit uniquement
Bon comestible bien cuit ; cru, il est toxique. Comme les bolets bleuissants à pores colorés, une cuisson complète est indispensable.
Confusions
Il se distingue du bolet Satan (toxique, chapeau blanchâtre, odeur fétide) par son chapeau brun orangé et l’absence de réseau. Le pied pointillé (et non réticulé) le sépare aussi du bolet blafard.
Questions fréquentes
Le bolet de Quélet est-il comestible ?
Oui, bien cuit uniquement ; cru, il est toxique.
Comment le reconnaître ?
Chapeau brun orangé velouté, pores orangés-rouges, pied pointillé à base rouge betterave, chair bleuissant vivement.
Comment le distinguer du bolet Satan ?
Le bolet Satan a un chapeau blanchâtre et une odeur fétide ; le bolet de Quélet a un chapeau brun orangé et un pied pointillé.
Contenu à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.
Espèces proches à découvrir
Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
