Atlas des champignons

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bolet comestible

bolet comestible Image
Ce cèpe pousse dès le début d’août, surtout en septembre, jusqu’ en novembre. Les étés chauds accompagnés de pluies orageuses sont propices à son développement. On le trouve sous les feuillus (hêtres, chênes) également sous les conifères (épicéas) sur sols acides. C’est l’un des meilleurs champignons de la forêt peut-être le plus recherché de tous les champignons comestibles.On peut le préparer de différentes façons, sur le grill, en légume d’accompagnement, à l’étuvée, séché ou même en conserves. A vos paniers !!!
Nom usuel :bolet comestible
Nom latin :boletus edulis
Famille :bolétacées
Catégorie :bolet
Noms communs : Bolet comestible, aricelous, bolè, bolet nègre, bouchon de champagne, brucq, bruguët, cap mol, ceb, cep franc, tête rousse, cèpe, cèpe d’automne, cépet, ceps, champignon polonais, essalon, fouge, gros pied, grosse queue, gyrole, michotte, miquemot, missol, mol, mouillet, moussar, mousser, nissolous, polonais, porchin, potiron, prouse, seixh de pachera, sequet
Habitat : chênes hêtres
Classe :hétérobasidiomycètes
Calendrier :Aout – Septembre – Octobre – Novembre
Comestibilité :comestibilitécomestibilitécomestibilitécomestibilité
Le chapeau :(5-25 cm) est hémisphérique au début, puis convexe et enfin plus ou moins étalé mais toujours convexe; il est de couleur chamois à brun fauve, brunâtre, brun rougeâtre à brun-rouge. Son bord est généralement plus clair, et même blanchâtre; la cuticule est sèche et lisse par temps sec, un peu visqueuse, humide, luisante par temps de pluie, non veloutée. la chair qui apparait sous la cuticule est imprégnée de la coloration du chapeau.
Le pied :est massif, trapu, bulbeux à l’état jeune, mais il devient cylindrique avec l’âge. Sa couleur est plutôt pâle, blanchâtre, beige ou brun clair, avec un réseau de fines veines blanchâtres dans sa partie supérieure.
La chair :a l’exception de la chair se trouvant sous la cuticule, est blanche, même sous les tubes. Elle est ferme quand elle est jeune et devient cotonneuse avec l’âge. Elle dégage une odeur agréable et a une saveur de noisette quand le champignon est jeune. Les tubes sont longs, serrés, blanchâtres à l’état jeune et se détachent facilement du chapeau. Ils deviennent jaunâtres en vieillissant puis verdâtres. Les pores sont ronds et petits de la même couleur que les tubes.
Les spores :(14-17 x 4,5-5,5 µm) sont brun olivâtre en fuseau. Les cystides sont en forme de bouteille, la cuticule est filamenteuse.

bolet comestible

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Ce cèpe pousse dès le début d’août, surtout en septembre, jusqu’ en novembre. Les étés chauds accompagnés de pluies orageuses sont propices à son développement. On le trouve sous les feuillus (hêtres, chênes) également sous les conifères (épicéas) sur sols acides. C’est l’un des meilleurs champignons de la forêt peut-être le plus recherché de tous les champignons comestibles.On peut le préparer de différentes façons, sur le grill, en légume d’accompagnement, à l’étuvée, séché ou même en conserves. A vos paniers !!!
Nom usuel :bolet comestible
Nom latin :boletus edulis
Famille :bolétacées
Catégorie :bolet
Noms communs : Bolet comestible, aricelous, bolè, bolet nègre, bouchon de champagne, brucq, bruguët, cap mol, ceb, cep franc, tête rousse, cèpe, cèpe d’automne, cépet, ceps, champignon polonais, essalon, fouge, gros pied, grosse queue, gyrole, michotte, miquemot, missol, mol, mouillet, moussar, mousser, nissolous, polonais, porchin, potiron, prouse, seixh de pachera, sequet
Habitat : chênes hêtres
Classe :hétérobasidiomycètes
Calendrier :Aout – Septembre – Octobre – Novembre
Comestibilité :comestibilitécomestibilitécomestibilitécomestibilité
Le chapeau :(5-25 cm) est hémisphérique au début, puis convexe et enfin plus ou moins étalé mais toujours convexe; il est de couleur chamois à brun fauve, brunâtre, brun rougeâtre à brun-rouge. Son bord est généralement plus clair, et même blanchâtre; la cuticule est sèche et lisse par temps sec, un peu visqueuse, humide, luisante par temps de pluie, non veloutée. la chair qui apparait sous la cuticule est imprégnée de la coloration du chapeau.
Le pied :est massif, trapu, bulbeux à l’état jeune, mais il devient cylindrique avec l’âge. Sa couleur est plutôt pâle, blanchâtre, beige ou brun clair, avec un réseau de fines veines blanchâtres dans sa partie supérieure.
La chair :a l’exception de la chair se trouvant sous la cuticule, est blanche, même sous les tubes. Elle est ferme quand elle est jeune et devient cotonneuse avec l’âge. Elle dégage une odeur agréable et a une saveur de noisette quand le champignon est jeune. Les tubes sont longs, serrés, blanchâtres à l’état jeune et se détachent facilement du chapeau. Ils deviennent jaunâtres en vieillissant puis verdâtres. Les pores sont ronds et petits de la même couleur que les tubes.
Les spores :(14-17 x 4,5-5,5 µm) sont brun olivâtre en fuseau. Les cystides sont en forme de bouteille, la cuticule est filamenteuse.

L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !

Si vous ne connaissez pas l’espèce que vous avez vue ou que vous venez de cueillir, cliquez sur le bouton « reconnaître » dans le menu animé du haut de cette page. Vous aurez accès à la clé de détermination où, selon les critères que vous aurez saisis, une ou plusieurs espèces vous seront proposées.