L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Chanterelle jaunissante
La chanterelle jaunissante (Craterellus lutescens) est une petite chanterelle d’automne à pied jaune vif, bon comestible parfumé, poussant souvent en tapis sous les conifères.
Description détaillée
Le chapeau (2 à 6 cm), brun jaunâtre, est en entonnoir à marge ondulée. La face fertile, lisse à un peu plissée, est jaune orangé. Le pied, creux, est jaune vif. La chair, mince, a une odeur fruitée.
Habitat et écologie
Elle pousse sous conifères (pins, épicéas), en terrain moussu et humide, souvent en troupes.
Période de cueillette
De l’automne au début de l’hiver, résistant aux premiers froids.
En cuisine
Bon comestible parfumé, à consommer bien cuit ; comme les autres chanterelles à tube, elle se sèche bien.
Confusions
Elle est proche de la chanterelle en tube (Craterellus tubaeformis) et de la trompette de la mort — toutes comestibles. Son pied jaune vif la caractérise ; aucun sosie dangereux.
Questions fréquentes
La chanterelle jaunissante est-elle comestible ?
Oui, c’est un bon comestible parfumé, à consommer bien cuit ; elle se sèche bien.
Comment la reconnaître ?
Petit chapeau brun en entonnoir, face fertile jaune orangé plissée, pied creux jaune vif, odeur fruitée, sous conifères.
Quand la trouver ?
De l’automne au début de l’hiver, en troupes sous les conifères.
Contenu à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.
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Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
