L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Coprin chevelu
Le coprin chevelu (Coprinus comatus), ou goutte d’encre, est un bon comestible à la silhouette élancée blanche couverte de mèches. Il doit être consommé jeune et rapidement, car il se liquéfie en encre noire.
Description détaillée
Le chapeau, d’abord ovoïde puis cylindrique, est blanc et couvert de mèches retroussées. Les lames, blanches, virent au rosé puis au noir en se liquéfiant en encre. Le pied blanc élancé porte un anneau mobile.
Habitat et écologie
Il pousse dans les pelouses, bords de chemins, terrains remués et jardins, en groupes, du printemps à l’automne.
En cuisine : jeune et rapidement
Bon comestible lorsqu’il est jeune (chair blanche, lames non noircies). À cuisiner très vite, car il se liquéfie en quelques heures. Ne se conserve pas.
Confusions
Sa silhouette chevelue et blanche est typique. Ne le confondez pas avec le coprin noir d’encre (grisâtre, toxique avec l’alcool).
Questions fréquentes
Le coprin chevelu est-il comestible ?
Oui, bon comestible à condition d’être jeune (chair blanche) et cuisiné rapidement.
Pourquoi noircit-il ?
Ses lames se liquéfient en encre noire en vieillissant ; dès ce stade il n’est plus consommable.
Comment le reconnaître ?
Silhouette élancée blanche couverte de mèches, lames se liquéfiant en noir, pied à anneau mobile.
Contenu à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.
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Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
