L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Hydne imbriqué
L’hydne imbriqué (Sarcodon imbricatus), ou pied-de-mouton écailleux, se reconnaît à son large chapeau brun couvert de grosses écailles concentriques et à ses aiguillons sous le chapeau. Souvent amer, il est sans grand intérêt culinaire.
Description détaillée
Le chapeau (8 à 20 cm), brunâtre à brun-gris, est orné de grosses écailles dressées et concentriques plus foncées, souvent déprimé au centre. Sous le chapeau, l’hyménium est fait d’aiguillons grisâtres à brun-pourpré, décurrents. Le pied est épais, blanchâtre à brun. La chair, blanchâtre puis grisâtre, dégage une odeur un peu farineuse.
Écologie et habitat
Il vit en symbiose (mycorhize) avec les conifères, surtout les épicéas, en forêts de montagne et sur sols acides. Il fructifie de l’été à l’automne, parfois en ronds.
Pourquoi l’éviter
Sa chair devient vite amère et coriace, ce qui le prive d’intérêt comme champignon de table. Tout au plus certains le font sécher et le réduisent en poudre comme condiment ; frais et âgé, on l’écarte.
Confusions
Ses grosses écailles brunes et ses aiguillons décurrents le rendent assez caractéristique parmi les hydnes. On évitera de le prendre pour le pied-de-mouton (Hydnum repandum), lui bon comestible à chapeau lisse crème.
Questions fréquentes
L’hydne imbriqué est-il comestible ?
Sans grand intérêt : sa chair est souvent amère et coriace. On l’emploie tout au plus séché en poudre condimentaire.
Comment le reconnaître ?
À son large chapeau brun à grosses écailles concentriques et à ses aiguillons décurrents sous le chapeau.
Où pousse-t-il ?
Sous conifères (épicéas), en forêts de montagne sur sols acides, de l’été à l’automne.
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Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
