L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Hygrophore à cercle muqueux
L’hygrophore à cercle muqueux (Hygrophorus gliocyclus) est un champignon robuste et visqueux des forêts de pins, blanchâtre à crème. Son nom vient de la zone glutineuse qui ceinture le haut du pied. Comestible mais de saveur modeste, il fait partie de ces hygrophores charnus appréciés en fin de saison.
Description détaillée
Le chapeau, de 4 à 10 cm, est charnu, convexe puis étalé, blanc crème à jaunâtre pâle, recouvert d’une épaisse couche gluante. Les lames sont blanches, espacées, légèrement décurrentes. Le pied, ferme et blanc, porte vers le sommet une zone visqueuse annulaire caractéristique, au-dessus de laquelle il est sec et floconneux. La chair blanche est épaisse et douce.
Écologie et habitat
Espèce mycorhizienne des pins, il pousse en automne sur sols sableux ou calcaires, souvent en petits groupes dans les pinèdes claires. Il apprécie les terrains secs et bien drainés.
En cuisine
Comestible sans plus, il faut retirer la cuticule gluante avant cuisson. Sa chair ferme tient bien à la poêle ; sa saveur reste discrète. On le mélange volontiers à d’autres champignons plus parfumés. Les hygrophores visqueux gagnent à être essuyés soigneusement.
Confusions
Il ressemble à d’autres hygrophores blancs visqueux comme l’hygrophore blanc d’ivoire, tous comestibles ou inoffensifs. La zone annulaire glutineuse du pied aide à l’identifier. Prudence toutefois : éviter toute confusion avec des espèces blanches d’autres genres.
Questions fréquentes
L’hygrophore à cercle muqueux est-il comestible ?
Oui, il est comestible mais de saveur modeste. On retire la cuticule gluante avant de le cuisiner.
D’où vient son nom ?
De la zone glutineuse annulaire qui ceinture le haut du pied, très caractéristique de l’espèce.
Où le trouver ?
En automne dans les pinèdes, sur sols sableux ou calcaires bien drainés, souvent en petits groupes.
Comment le cuisiner ?
Essuyez la cuticule visqueuse, puis poêlez sa chair ferme, de préférence en mélange avec des champignons plus parfumés.
Avec quoi peut-on le confondre ?
Avec d’autres hygrophores blancs visqueux, comestibles ou inoffensifs. La zone annulaire du pied est un bon repère.
🍴 Idées de recettes
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Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
