L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Hygrophore blanc
L’hygrophore blanc (Hygrophorus niveus, aujourd’hui Cuphophyllus niveus) est un petit champignon d’un blanc pur des prairies et pâturages. Grêle et élégant, il est comestible mais trop menu pour avoir un réel intérêt culinaire.
Description détaillée
Le chapeau, petit (1 à 3 cm), est d’un blanc pur, convexe puis étalé et souvent déprimé, un peu translucide et hygrophane par temps humide. Les lames sont blanches, espacées et nettement décurrentes. Le pied est fin, blanc, lisse. La chair, mince et blanche, est fragile.
Écologie et habitat
C’est une espèce des prairies, pelouses et pâturages non amendés, où il pousse en automne parmi l’herbe rase. Il fait partie du cortège des hygrocybes des prairies maigres, milieux d’intérêt écologique.
En cuisine
Comestible mais sans intérêt réel : sa petite taille et sa chair mince le rendent anecdotique en cuisine. On le laisse plutôt sur place, d’autant que les prairies où il pousse abritent une biodiversité fongique précieuse à préserver.
Confusions
Blanc et menu, il peut être confondu avec de petits clitocybes blancs, dont certains sont toxiques. En cas de doute sur un petit champignon blanc de prairie, l’abstention est la règle.
Questions fréquentes
L’hygrophore blanc est-il comestible ?
Oui, mais sans intérêt : il est trop petit et trop mince. Mieux vaut le laisser sur place.
Où pousse-t-il ?
Dans les prairies, pelouses et pâturages non amendés, en automne, parmi l’herbe rase.
Comment le reconnaître ?
À son petit chapeau blanc pur, ses lames espacées décurrentes et son pied grêle, en milieu prairial.
Peut-on le confondre ?
Oui, avec de petits clitocybes blancs toxiques. La prudence impose l’abstention en cas de doute.
Pourquoi le préserver ?
Il témoigne de prairies maigres riches en champignons, milieux écologiques précieux qu’il vaut mieux ne pas piller.
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Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
