L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Hygrophore limace
L’hygrophore limace (Hygrophorus limacinus) doit son nom à sa surface extrêmement visqueuse et glissante, comme couverte de bave. Grisâtre à brunâtre, cet hygrophore des conifères est comestible après retrait de sa glu, mais de saveur modeste.
Description détaillée
Le chapeau, de 4 à 10 cm, est gris-brun à brun olivâtre, recouvert d’une glu épaisse qui le rend très glissant. Les lames sont blanches, espacées, décurrentes. Le pied, blanchâtre à grisâtre, est visqueux et souvent orné de zones ou bracelées sous une zone annulaire glutineuse. La chair blanche est ferme.
Écologie et habitat
Mycorhizien des conifères (épicéas, sapins), il pousse en automne dans les forêts fraîches de montagne, sur sols acides, souvent en groupes.
En cuisine
Comestible après avoir soigneusement retiré la cuticule gluante, il offre une chair ferme mais une saveur discrète. Comme les autres hygrophores visqueux, on le réserve aux poêlées de mélange.
Confusions
Il appartient à un groupe d’hygrophores visqueux grisâtres (proche d’Hygrophorus olivaceoalbus) difficiles à séparer, tous comestibles ou inoffensifs. La viscosité marquée et l’habitat sous conifères sont de bons repères.
Questions fréquentes
L’hygrophore limace est-il comestible ?
Oui, après retrait de sa glu abondante. Sa chair est ferme mais sa saveur reste modeste.
Pourquoi ce nom ?
À cause de sa surface extrêmement visqueuse et glissante, comme couverte de bave de limace.
Où pousse-t-il ?
En automne sous conifères, épicéas et sapins, sur sols acides des forêts fraîches de montagne.
Comment le cuisiner ?
Essuyez la glu, puis poêlez-le en mélange avec des champignons plus parfumés.
Peut-on le confondre ?
Avec d’autres hygrophores visqueux grisâtres, tous comestibles ou inoffensifs. L’identification précise demande de l’attention.
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Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
