L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Hygrophore pudibond
L’hygrophore pudibond (Hygrophorus pudorinus) est un bel hygrophore charnu à teinte rosé-abricot, des forêts de sapins. Comestible, il est cependant réputé légèrement laxatif chez certaines personnes : il se consomme donc avec modération.
Description détaillée
Le chapeau, de 5 à 12 cm, est charnu, rosé à abricot pâle, un peu visqueux, convexe. Les lames sont blanchâtres à rosées, espacées et décurrentes. Le pied, robuste, blanchâtre à rosé, est floconneux au sommet. La chair, blanche à rosée, a une odeur faible, un peu résineuse ou térébenthine.
Écologie et habitat
Mycorhizien des sapins et épicéas, il pousse en automne dans les forêts de conifères de montagne, sur sols souvent calcaires, en groupes.
En cuisine
Comestible, sa chair ferme convient aux poêlées après retrait de la cuticule. Attention toutefois : il est signalé comme légèrement laxatif pour certaines personnes, et son léger goût résineux ne plaît pas à tous. À consommer bien cuit et avec modération.
Confusions
Sa teinte rosé-abricot rappelle l’hygrophore des poètes (hêtraies, odeur d’abricot) ; pudorinus pousse sous sapins et sent la résine. Les deux sont comestibles, mais bien identifier reste la règle.
Questions fréquentes
L’hygrophore pudibond est-il comestible ?
Oui, mais il peut être légèrement laxatif chez certaines personnes. À consommer bien cuit et modérément.
Comment le reconnaître ?
À sa teinte rosé-abricot, sa chair ferme, ses lames décurrentes et sa légère odeur résineuse, sous sapins.
Où pousse-t-il ?
En automne sous sapins et épicéas, en montagne, sur sols souvent calcaires.
Quelle différence avec l’hygrophore des poètes ?
Les poètes poussent en hêtraie et sentent l’abricot ; le pudibond pousse sous sapins et sent la résine.
Comment le préparer ?
Retirez la cuticule, cuisez-le bien et goûtez en petite quantité la première fois à cause de son effet laxatif possible.
🍴 Idées de recettes
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Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
