L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Lactaire scrobiculé
Le lactaire scrobiculé (Lactarius scrobiculatus) est un gros lactaire jaune des forêts de montagne, au pied marqué de fossettes (scrobicules) et au lait blanc virant vite au jaune soufre. Âcre et toxique cru, il est à rejeter.
Description détaillée
Le chapeau (6–20 cm), très charnu et volumineux, déprimé, est jaune roussâtre à jaune clair, légèrement zoné, avec une marge tomenteuse couverte de poils. Les lamelles, étroites et très serrées, crème pâle, portent des goutelettes chez le jeune. Le pied, dur et vite creux, blanchâtre, est marqué de fossettes jaunâtres bien dessinées (les scrobicules) qui se détachent nettement du fond. La chair, très dure et épaisse, blanchâtre à jaunâtre, exhale une odeur fruitée et une saveur âcre et mordante ; son lait abondant et caustique, d’abord blanc, vire rapidement au jaune soufre à l’air.
Écologie et habitat
De juillet à octobre, dans les forêts de conifères de montagne (surtout les épicéas), où il est parfois très abondant.
Toxicité
Son lait âcre et caustique le rend immangeable, et cru il est légèrement toxique, responsable de troubles digestifs (nausées, vomissements, diarrhées). L’âcreté ne disparaît pas à la cuisson simple : il est à rejeter à la cueillette.
Confusions
Le virage rapide du lait au jaune soufre et les scrobicules bien marqués du pied, sur un chapeau jaune tomenteux, le caractérisent parmi les lactaires de montagne.
Questions fréquentes
Le lactaire scrobiculé est-il comestible ?
Non : âcre et légèrement toxique cru, il provoque des troubles digestifs et doit être rejeté.
Comment le reconnaître ?
Gros chapeau jaune tomenteux et pied couvert de fossettes ; le lait blanc vire vite au jaune soufre.
Où pousse-t-il ?
Dans les forêts de conifères de montagne, surtout sous épicéas, de juillet à octobre.
Quels sont les symptômes ?
Nausées, vomissements et diarrhées après ingestion, surtout cru.
Que faire en cas d’ingestion ?
Ne pas consommer ; en cas de troubles, appelez le 15 ou un centre antipoison.
Espèces proches à découvrir
Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
