L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Lactaire très doux
Le lactaire très doux (Lactarius mitissimus), ou lactaire orangé, est un petit lactaire orange vif des forêts de conifères de montagne, à la chair mince et fragile. Comestible mais insignifiant, il est sans intérêt.
Description détaillée
Le chapeau (2,3–6 cm), d’abord convexe puis déprimé, va du jaune orangé à l’orangé ; sa cuticule lisse et sèche devient un peu visqueuse par temps humide. Les lamelles, blanchâtres puis roussâtres un peu orangé, sont moyennement espacées et légèrement décurrentes. Le pied, plutôt svelte, beige roux à orangé roussâtre, est plus roux à la base. La chair, mince et fragile, blanc roussâtre à jaune orangé, exsude un lait blanc abondant et immuable ; sa saveur est d’abord amère puis un peu piquante, et son odeur rappelle la punaise des bois.
Écologie et habitat
D’août à octobre, dans les mousses humides et les aiguilles des forêts de conifères de montagne (surtout les épicéas) ; plus rare en plaine, où on le trouve alors sous feuillus.
Pourquoi l’éviter
Même s’il est réputé comestible une fois séché, sa chair est trop mince et trop insignifiante pour présenter le moindre intérêt culinaire ; sa légère amértume et son odeur n’arrangent rien. On le laisse volontiers sur place.
Confusions
C’est un petit lactaire orange parmi d’autres. Le lait blanc immuable, la chair mince et l’odeur de punaise aident à le situer ; l’espèce n’est pas dangereuse.
Questions fréquentes
Le lactaire très doux est-il comestible ?
Il est comestible, notamment séché, mais sa chair mince et insignifiante le rend sans intérêt.
Comment le reconnaître ?
Petit chapeau orange, lait blanc immuable, chair mince et odeur de punaise des bois.
Où pousse-t-il ?
Dans les forêts de conifères de montagne, surtout sous épicéas, d’août à octobre.
Est-il dangereux ?
Non, il n’est pas toxique ; il est simplement dépourvu d’intérêt gastronomique.
Avec quoi le confondre ?
Avec d’autres petits lactaires orangés ; son lait qui reste blanc l’écarte des lactaires à lait coloré.
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Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
