L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !

Lactaire zoné

Cette espèce pousse de juillet à octobre sur sols argilo-calcaires, principalement dans les forêts de conifères de la montagne. L’espèce sous d’autres formes plus claires peut se trouver sous feuillus en plaine (chênes, charmes).
Cette espèce n’est pas comestible.

Saison de pousseJuil → Oct

FamilleRussulacées

ComestibilitéComestible

Carte d'identité

Nom latinLactarius zonarius
FamilleRussulacées
ComestibilitéComestible
HabitatConifères montagne
Autres nomsLactaire zoné, lactaire insipide, bolet lot bourugo, roussillon

Description et identification

Le chapeau

(5-13 cm) est d’abord convexe, puis se déprime en forme d’entonnoir. Sa couleur est orangé, roussâtre, roux ou jaunâtre, et sa cuticule est zonée par des lignes concentriques sur tout le pourtour qui pénètrent souvent dans la chair. La marge est enroulée.
Les lamelles sont étroites (4-5 mm), serrées, décurrentes sur le pied, crème ivoire, crème ochracé, comportant parfois un léger reflet saumoné

Le pied

(2,5-7 x 1,5-3 cm) est court, cylindrique, blanc, teinté d’ocre jaune.

La chair

est épaisse, ferme ou dure. Le lait de couleur blanche est très âcre et ne ne jaunit pas. La chair noircit lentement à l’air une fois coupée. La saveur est âcre et l’odeur légèrement fruitée.

Où et quand le trouver

On rencontre lactaire zoné plutôt en présence de conifères montagne. Voici sa période de pousse habituelle :

JanFévMarAvrMaiJuinJuilAoûtSepOctNovDéc

Comestibilité

Comestible. Espèce classée comestible dans l'Atlas. Ne consommez que des sujets jeunes, sains et parfaitement identifiés, toujours bien cuits, et goûtez une petite quantité lors de la première dégustation.

La règle d'or avant toute cueillette

Un champignon ne se consomme qu'après une identification certaine. De nombreuses espèces comestibles ont des sosies toxiques, voire mortels, et un seul critère (couleur, odeur, lieu) ne suffit jamais à trancher. En cas de doute, faites contrôler votre panier par un pharmacien ou une société mycologique, ne mélangez pas les espèces dans le panier, et ne consommez jamais un champignon cru. Au moindre symptôme après un repas (nausées, vomissements, vertiges), contactez le centre antipoison en précisant l'heure du repas.

Fiche technique

Nom usuel	lactaire zoné
Nom latin	Lactarius zonarius
Famille	Russulacées
Comestibilité	Comestible
Habitat	Conifères montagne
Saison	Juillet – Aout – Septembre – Octobre
Autres noms	Lactaire zoné, lactaire insipide, bolet lot bourugo, roussillon

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Fiche à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.

Category: Comestible

Si vous ne connaissez pas l’espèce que vous avez vue ou que vous venez de cueillir, cliquez sur le bouton « reconnaître » dans le menu animé du haut de cette page. Vous aurez accès à la clé de détermination où, selon les critères que vous aurez saisis, une ou plusieurs espèces vous seront proposées.

De nombreux adeptes essaient de cultiver en serre des champignons mais cela demande de maitriser parfaitement les taux d’humidité et de bien vérifier les nutriments présentes dans le sol.