L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Pleurote corne d'abondance
Le pleurote corne d’abondance (Pleurotus cornucopiae) doit son nom à son chapeau qui se creuse en forme de corne. Il pousse en touffes serrées sur les troncs et souches de feuillus, au printemps puis à l’automne. C’est un bon comestible, qu’il vaut mieux récolter jeune car il est souvent attaqué par les larves.
Description détaillée
Le chapeau, de 6 à 15 cm, est d’abord convexe puis s’étale et se déprime en prenant la forme d’une corne d’abondance. Charnu, excentré et épais mais tendre, il est creusé au centre, à marge très enroulée et marquée de courtes cannelures espacées. Sa couleur passe du blanchâtre au jeune âge au jaune marron et fauve ocracé, plus clair sur la marge. Les lamelles, très serrées, fines et fragiles, sont décurrentes, soudées entre elles à la base et réunies sur le haut du pied, blanchâtres puis jaune ocracé. Le pied (4 à 5 cm), excentré, ferme et tenace, souvent courbé et parfois soudé à d’autres, porte un réseau à mailles lâches. La chair, épaisse et tendre au début puis molle dans le chapeau et coriace dans le pied, blanchit puis jaunit ; elle dégage une odeur de farine pouvant virer à l’anis ou à l’ammoniac, pour une saveur douce.
Écologie et habitat
L’espèce pousse dès le printemps, entre mars et mai, puis de nouveau à l’automne, sur les troncs et les souches de hêtres, chênes, frênes, ormes et peupliers, en touffes serrées parfois très volumineuses.
En cuisine
C’est un bon comestible. Il est malheureusement très souvent attaqué par les larves ; pour cette raison, mieux vaut le récolter jeune, lorsque la chair est encore ferme et saine.
Questions fréquentes
Le pleurote corne d’abondance est-il comestible ?
Oui, c’est un bon comestible, à condition de le récolter jeune, avant que les larves ne s’y installent.
Pourquoi ce nom ?
Parce que son chapeau se creuse en profondeur et prend la forme caractéristique d’une corne d’abondance en vieillissant.
Quand le trouve-t-on ?
Il a deux périodes : au printemps de mars à mai, puis à l’automne en octobre et novembre, sur les souches et troncs de feuillus.
Son odeur est-elle normale ?
Oui. Il dégage une odeur de farine qui peut évoluer vers l’anis ou l’ammoniac ; cela reste caractéristique de l’espèce.
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Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
