L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Russule émétique
La russule émétique (Russula emetica) est une russule au chapeau d’un rouge vermillon éclatant et à la saveur brûlante, commune dans les bois humides de conifères. C’est une espèce toxique, responsable de troubles digestifs avec vomissements.
Description détaillée
Le chapeau (4-10 cm) est épais et charnu, globuleux puis étalé et enfin déprimé. La marge, lisse puis striée, surmonte une cuticule brillante, visqueuse par temps humide, d’un beau vermillon écarlate plus ou moins décoloré. Les lamelles, peu serrées et fragiles, sont blanches à reflet crème. Le pied (2,5-8,5 x 1-3 cm) est cylindrique, sa forme variant selon le sol, relativement ferme, souvent ridé verticalement, blanc, parfois nuancé de rose ou de rouge, à base jaunâtre. La chair est ferme, blanche, rosée sous la cuticule, et de saveur très âcre et brûlante, caractéristique de l’espèce.
Écologie et habitat
La russule émétique pousse seule ou en groupes, de juin à octobre, sur sols acides et humides, sous les épicéas, les pins et les bouleaux, dans les lieux humides et les tourbières.
Toxicité
Cette espèce est toxique : sa chair âcre provoque des troubles digestifs avec nausées et vomissements. Elle ne doit pas être consommée. Sa saveur brûlante, révélée en goûtant puis recrachant un fragment cru, permet de l’écarter des russules douces comestibles, mais son chapeau rouge vif la fait aussi confondre avec d’autres russules rouges.
Questions fréquentes
La russule émétique est-elle dangereuse ?
Elle est toxique : sa consommation provoque des troubles digestifs avec vomissements. Il ne faut pas la manger.
Comment la reconnaître ?
À son chapeau rouge vermillon éclatant, ses lames blanches et surtout sa saveur très âcre et brûlante.
Où et quand pousse-t-elle ?
De juin à octobre, sur sols acides humides, sous épicéas, pins et bouleaux, souvent en tourbière.
Comment la distinguer d’une russule comestible ?
Par sa saveur brûlante : goûtez un fragment cru puis recrachez ; toute âcreté fait rejeter la russule.
Que faire en cas d’ingestion ?
Appelez le 15 ou un centre antipoison, même si les symptômes semblent bénins.
Espèces proches à découvrir
Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
